Commune
de Waldweistroff
Fromages Gloden
Coordonnées
Historique
Au 1er plan, 1 fromage lactique (pâte molle) nature et au 2nd plan 3 fromages à pâtes dures (affinage 10 à 15 jours) : le ptit affiné, le ptit fermier et la tomme.
Anthony a seulement 20 ans et depuis un an, il développe son activité de fromager avec passion.
Il a développé une gamme complète de produits laitiers. Le tout à base du lait de ses 4 vaches de races mixtes que vous pourrez apercevoir en vous baladant dans les champs autour de notre village. Il transforme la production laitière en fromages frais au lait cru. Ses produits sont au plus proches de la nature.
Les 5 fromages lactiques (pâte molle, frais) aromatisés : Ail & fines herbes, Duo de poivrons, Poivre, Saveurs du jardin et Saveurs d’automne.
Cursus
Anthony GLODEN : « La passion de l’élevage est dans la famille depuis trois générations. Avant moi, mon père et mon grand-père étaient dans l’agriculture. C’est dire si j’y ai baigné tout au long de mon enfance. J’ai passé un bac pro agro équipement au Lycée Agricole de Courcelles-Chaussy puis un bac pro conduite et gestion d’une entreprise agricole au CFA de Mirecourt. Munis de ces diplômes, j’ai repris la ferme familiale».
Bouteille d'1 litre de lait entier pasteurisé. Et 3 crèmes dessert au lait entier pasteurisé.
Les Marchés
Ci-dessus les 4 vaches d'Anthony, dans les prairies de Waldweistroff.
La fabrication commence par le caillage du lait, puis on retire le petit lait. Le lait caillé est cassé en petits morceaux.
Puis, il est placé dans les moules. Enfin, après 12h on le retourne une 1ère fois, puis on le retourne à nouveau 12h.
Pour les fromages que l'on souhaite affiner, on les placent environ 10 jours en chambre d'affinage.
Les Fromages Lactiques
On peut acheter les produits d'Anthony chez notre boulangère ambulante les matins devant notre mairie (ou à sa boulangerie de Filstroff) ou encore sur différents marchés, le Mardi à Bouzonville, le Jeudi à Creutzwald, le Vendredi à Hangongange, le Samedi à Thionville et le Dimanche à Maizières-lès-Metz.
Fromages frais au lait entier à pâte molle, nature ou aromatisé.
Saveur d'automne (oignon, persil, poireaux, poivre, ail, champignon)
Ail & fines herbes (ail, persil, oignon)
Saveur du jardin (tomate, estragon, persil, poivre, ail, échalote, oignon)
Poivre 4 saison (poivre blanc, poivre vert, poivre noir et paprika)
Fromage nature
Duo de poivron (poivron rouge et poivron vert)
Les Fromages affinés
Fromages affinés au lait entier à pâte dur.
Le P'tit affiné
Les Crèmes dessert
Le P'tit fermier, le fromage le plus fort en bouche, proche en goût d'un munster
La Tomme, le fromage de la gamme qui a le plus de caractère.
Les crèmes dessert au lait entier pasteurisé, 3 parfums (vanille, chocolat et café).
